ラタトゥイユを作る。
ナス、にんじん、たまねぎ、パプリカはさいの目切りにする。
鶏肉は３センチ角くらいに切る。

オリーブオイルとにんにくをいためて香りが出たら、1の野菜と鶏肉を軽く炒める

ホールトマトを崩して入れ、ローリエを入れて煮込む。

煮込めたら、塩、コショウで味をととのえて、乾燥バジルを振り入れる。

イングリッシュマフィンを2つに割り、トースターで1分ほど焼く。

4のラタトゥイユをイングリッシュマフィンに適量乗せる。

スライスチーズを1/4に四角く切り、ラタトゥイユの上に乗せて、後2,3分トースターで焼く。

洗ったブロッコリーの芽を飾って出来上がり。