さつまいもと黒ごまのカンパーニュ
さつまいもと黒ごまをたっぷり生地に練りこんで焼き上げます。
粉は準強力粉と全粒粉をブレンドし香ばしく仕上げました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
さつまいもと黒ごまのカンパーニュ
さつまいもと黒ごまをたっぷり生地に練りこんで焼き上げます。
粉は準強力粉と全粒粉をブレンドし香ばしく仕上げました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは1センチ角に切り水にさらす。
- 2
フライパンにバターを入れ、さつまいもを投入しある程度火が入ったところで砂糖を入れ混ぜ合わせる。
-
- 3
ボウルに粉類、塩、イースト、はちみつ、砂糖を入れ、ヘラでかき混ぜながら水を入れる。
※こねる時間は５分以内でよい。 - 4
ある程度まとまってきたら、台の上に生地をのせ黒ごまとソテーしたさつまいもを折り込む。
-
- 5
丸めてボウルに戻し、ラップをして一次発酵。
温かいところで生地が2倍以上膨らんだらOK。 -
- 6
軽くガス抜きをしてドッグ型に成型する。
- 7
発酵かごには茶漉しで粉をまんべんなくかけておき、生地のとじ目を上にして発酵かごに生地を入れる。
-
- 8
２次発酵。温かいところで高さがある程度出てきたらOK。
- 9
周りの生地がふんわり膨らんできます。
オーブンに天板を入れ設定可能な一番高い温度でを余熱する（250～300度） -
- 10
クッキングシートにとじ目が下にくるようにひっくり返し、ナイフで1本クープを入れる。
数分置いて、クープが開いてきたらOK - 11
オーブン内に霧吹きで水を吹きかけ焼成。
250度で30分程度、きつね色にこんがり焼けたら出来上がり。 -
- 12
画像参照
-
- 13
使用した型
【発酵かご】
小判 約190×133×h70mm【天然籐】商品番号PY-R-03
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コツ・ポイント
カンパーニュ初心者さんへ＞＞
水分が多めの生地なので、生地がひっついてやりづらいときは水分を少なめにし、打ち粉をしてから成型してみてください。
つくれぽ
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