しその実洗ってよく水切っておく。

しその実に3%の塩水を入れる。
塩水の量は、しその実の半分浸からないくらいかな。
重石して翌日あがるくらい

注:調味料は１度火を入れてアルコール飛ばしておく。
冷めてから紫蘇の実の中にいれる

小分けにするならジップロッや瓶にでも。

冷蔵庫又は冷暗所で保存。