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ゴーヤのゴーちゃん
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ゴーヤのゴーちゃん-レシピのメイン写真

ゴーヤのゴーちゃん

レストランY
レストランY @cook_40055715

ゴーヤの大量消費のために作りました。ゴーヤ嫌いの人でも食べられます。

このレシピの生い立ち
大根やキュウリでもおいしくできます。大根で作るとハリハリ漬けに、キュウリで作るとキュウリのQチャン風(レシピID : 20271421)になります。こちらもアップします。

ゴーヤの大量消費のために作りました。ゴーヤ嫌いの人でも食べられます。

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ゴーヤの大量消費のために作りました。ゴーヤ嫌いの人でも食べられます。

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材料

  • ゴーヤ 500g
  • 醤油 150cc
  • 酢 100cc
  • 砂糖(あればザラメ) 150g
  • 昆布 15cm程度
  • 生姜 少々
  • 鷹の爪 1本
  • 塩 大匙 1/2
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作り方

  1. 1

    ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでわたをかきとる。
    薄切りにしてボールに入れ、塩もみをする。約30分間おく。

  2. 2

    1のボールに熱湯を加え、ひと混ぜしたらざるにあける。流水で洗って、ざるに上げ、水切りをする。

  3. 3

    鍋に醤油と砂糖を入れて火にかける。砂糖が溶けて沸騰してきたら酢を加え、2のゴーヤを加える。

    • ゴーヤのゴーちゃん作り方3写真
  4. 4

    保存容器に、千切りししたしょうがと細切りにした昆布、鷹の爪(そのままでも、輪切りでもよい)を入れておく。

    • ゴーヤのゴーちゃん作り方4写真
  5. 5

    3のゴーヤが"ふつふつ"してきたら、ゴーヤだけを取り出して、保存容器に移す。

  6. 6

    つけ液を一度沸騰させて、火を止める。ゴーヤの入った保存容器につけ液をそそぎ、冷めたらふたをして冷蔵庫で保存する。

  7. 7

    3日以降に食べてください。1週間ぐらい経った方が味が染みておいしいです。

コツ・ポイント

酢は米酢よりも穀物酢の方が熱を加えても抜けにくいです。酢を入れたらすぐにゴーヤを入れてください。我が家では1~2カ月は食べています。賞味期限はゴーヤの水切りが影響します。長く保存する場合はよく水を切ってください。

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レストランY
レストランY @cook_40055715
2014/11/03 02:33に公開
つくれぽが3700件を超えました!!レシピの紹介を始めた時は、皆さんがこんなに作ってくださることを想像していませんでした。友人たちにレシピを教える際に便利だからということと、体調を崩して弱気になった際に後世に自分のレシピが残せたらという思いとで投稿を始めました。皆さんのお役に立てて、とっても嬉しいです。これからもよろしくお願いします!クックパッドブログが廃止になったため、日々の出来事をインスタグラムで発信しています。"restautanty"を検索してみてくださいね。
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このレシピのキーワード

ゴーヤ コンブ トウガラシ しょうが

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