ゴーヤのゴーちゃん

ゴーヤの大量消費のために作りました。ゴーヤ嫌いの人でも食べられます。
このレシピの生い立ち
大根やキュウリでもおいしくできます。大根で作るとハリハリ漬けに、キュウリで作るとキュウリのQチャン風(レシピID : 20271421)になります。こちらもアップします。
ゴーヤのゴーちゃん
ゴーヤの大量消費のために作りました。ゴーヤ嫌いの人でも食べられます。
このレシピの生い立ち
大根やキュウリでもおいしくできます。大根で作るとハリハリ漬けに、キュウリで作るとキュウリのQチャン風(レシピID : 20271421)になります。こちらもアップします。
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでわたをかきとる。
薄切りにしてボールに入れ、塩もみをする。約30分間おく。 - 2
1のボールに熱湯を加え、ひと混ぜしたらざるにあける。流水で洗って、ざるに上げ、水切りをする。
- 3
鍋に醤油と砂糖を入れて火にかける。砂糖が溶けて沸騰してきたら酢を加え、2のゴーヤを加える。
- 4
保存容器に、千切りししたしょうがと細切りにした昆布、鷹の爪(そのままでも、輪切りでもよい)を入れておく。
- 5
3のゴーヤが"ふつふつ"してきたら、ゴーヤだけを取り出して、保存容器に移す。
- 6
つけ液を一度沸騰させて、火を止める。ゴーヤの入った保存容器につけ液をそそぎ、冷めたらふたをして冷蔵庫で保存する。
- 7
3日以降に食べてください。1週間ぐらい経った方が味が染みておいしいです。
コツ・ポイント
酢は米酢よりも穀物酢の方が熱を加えても抜けにくいです。酢を入れたらすぐにゴーヤを入れてください。我が家では1~2カ月は食べています。賞味期限はゴーヤの水切りが影響します。長く保存する場合はよく水を切ってください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ




