アレルギー給食対応！卵なし厚焼き卵
moriam @cook_40043131
卵乳アレルギーの娘のために、南瓜でおやつ代わりにもなる、厚焼き卵風のもちもちふわふわな代替を作りました。子供が好きな味。
このレシピの生い立ち
卵乳アレルギーの娘たちがいます。学校ではいつも給食の卵関連のものの献立の日には、学校から「これはお家で作ってきてくださいね」と連絡があります。これもそのパターンの1つ。厚焼き卵は出し巻き卵とはまた違うので、メモ代わりに書いておきました。
アレルギー給食対応！卵なし厚焼き卵
卵乳アレルギーの娘のために、南瓜でおやつ代わりにもなる、厚焼き卵風のもちもちふわふわな代替を作りました。子供が好きな味。
このレシピの生い立ち
卵乳アレルギーの娘たちがいます。学校ではいつも給食の卵関連のものの献立の日には、学校から「これはお家で作ってきてくださいね」と連絡があります。これもそのパターンの1つ。厚焼き卵は出し巻き卵とはまた違うので、メモ代わりに書いておきました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃと片栗粉と薄力粉と昆布だしときび砂糖と醤油と豆乳をミキサーにかける。
- 2
そこに絹ごし豆腐を入れてなめらかにつぶす。（多少粒があっても卵白に見えてリアルになります）
- 3
最後にベーキングパウダーを加えて混ぜ、油を敷いて温めた卵焼き用フライパンに生地の1/2を薄く平らに伸ばす。
- 4
フタをして中弱火で蒸し焼きにする。表面まで熱が届いたくらいで、出し巻き卵のように端から巻いていく。
- 5
端っこを下にして形を整え、もう一度フタをしてごく弱火で蒸し焼きにする。
- 6
反対側もごく弱火で蒸し焼きにしたらできあがり。もう１本作る。
コツ・ポイント
生地を作る2の段階で、ホットケーキの生地くらいの固さにしてください。そしてぺろっとなめて味を確認してみて。好きな味ならOK。ベーキングパウダーを加え混ぜ、すぐに焼きあげてくださいね。
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