ごぼうをよく洗い、皮ごとひたすらピーラーで剥く。
エリンギ、ウインナーはせんぎりにする。

フライパンにお湯をわかし、ごぼうを茹でる
(灰汁がちゃんと出るように、しっかりと茹でる)

オリーブオイルを熱し、ニンニクスライスをカリカリになるまで焼く

ニンニクがカリカリになったら、フライパンから取りだし、エリンギ、ウインナー、鷹の爪ごぼうを炒める

塩とブラックペッパー味を整える