Xmas会用ターキー丸焼きロースト
クリスマスなのでチキンもいいけど、七面鳥を焼いてみよう。
解凍に１週間かかるけれど、焼くのは簡単でパーティの人気者。
このレシピの生い立ち
クリスマスパーティにチキンじゃなくてターキーを焼いてみようと思った。
ターキーはパサパサと聞いたことがあったが、５％の塩水（ブライン液というらしい）に一晩つけるとパサパサじゃなくてジューシーになるらしいと聞いてやってみた。うまい。
Xmas会用ターキー丸焼きロースト
クリスマスなのでチキンもいいけど、七面鳥を焼いてみよう。
解凍に１週間かかるけれど、焼くのは簡単でパーティの人気者。
このレシピの生い立ち
クリスマスパーティにチキンじゃなくてターキーを焼いてみようと思った。
ターキーはパサパサと聞いたことがあったが、５％の塩水（ブライン液というらしい）に一晩つけるとパサパサじゃなくてジューシーになるらしいと聞いてやってみた。うまい。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍ターキーを入手する。３．５キロでこのぐらいの大きさ。
ビールは使いません。
-
- 2
冷蔵庫でゆっくり溶かす。４−５日かかる。
おなかの中から首がでてきてびっくりする。
- 3
５％の塩水を作る。
今回はコンソメを加えた分塩を減らした。
その他、タマネギとかローレルとかにおい消しを入れる。
-
- 4
まずは煮込んで液状にする。
その後冷やす。
-
- 5
ターキーを塩水につけて一晩冷蔵庫で保存。
-
- 6
一晩塩水につけたら、よく拭いて中に冷凍ピラフを入れる。
もちろんお好みのを入れてもOK.
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- 7
足を閉じて、周りにバターを塗る。
-
- 8
さらに表面に塩と香菜を塗り込む。
-
- 9
オーブンに入れて焼く。
温度は１６０℃が基本。表面が焦げてきたら１５０℃にさげて調整する。
- 10
胸に刺さっている印が見える位置にして焼く。
-
- 11
たまに皿にたまった汁を取り出して、
-
- 12
皿の汁を上からかける。
-
- 13
中が適温になったら印が飛び出してくる。念のため１０分ぐらい追加して完了。
温度計で計ってもいい。
-
- 14
２−３時間で完了！！
-
コツ・ポイント
■全体スケジュール
５−６日前： ターキーを買って冷蔵庫でゆっくり解凍。
１日前： ブライン液（塩水）を作る。
ターキーをつけ込む。
当日： オーブンに入れる。２−３時間で完了。
内部温度が８０℃が目標。目印でわかる。
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