卵を白身と黄身に分けて，白身に砂糖の半量を加えて角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。

バターを電子レンジで溶かし，砂糖の残りを泡立て器で混ぜる。白くなったら，卵の黄身も加えて混ぜる。さらに粒あんも混ぜ込む。

2に，薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるったものを入れ，へらで混ぜる。牛乳も加え，粉が見えなくなるまで混ぜる。

オーブンを170度に余熱開始。
3に1のメレンゲを2-3回に分けて加える。泡をつぶさないように，切るように混ぜる。

型に入れ，上から3回くらい落として気泡を抜く（クッションの上などでやると静か）。170度35～40分で焼成。

型から出して冷ます。焼きたてよりも，ラップに包んでおいて，翌日あたりからの方がしっとりしておいしい。