ボウルに豆腐以外のものを全て入れざっと混ぜ合わせる
（白身はあまり切らないようにする）

豆腐をスプーンで掬い入れ卵を絡める

フライパンを中火で熱し、温まったら全てを入れる。
この時頻繁に混ぜるのはボソボソになるのでNG

写真のように少し底を掬い薄い膜を張っていたら、弱い中火くらいに火を落としフライ返しなどで下を掬い3〜5回ほど大きく混ぜる

余熱で火が入るので半熟より柔らかいくらいで火から下ろす。天津飯のタレより少し柔らかいイメージ。（写真参照）

トロトロが美味しいので、なるべく早くすぐさまお皿に盛り付け完成。