مربى الباذنجان
على الطريقة السورية الحلبية :)
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
يغسل الباذنجان جيدا ويزال فقط اللب من المنتصف
- 2
يدوب الكلس مع الماء ويوضع الباذنجان في خليط الكلس (الكلس يوضع في وعااء بلاستيكي ويحرك مع المااء بواسطة ملعقة خشبية ، الكلس المستخدم هنا خاص للمخلالات والمربيات... لايحتاج الى عملية الترقيد ، هناك انواع من الكلس تحتاج للترقيد
- 3
يغطى ويترك الباذنجان منقوع في الكلس مدة 24 ساعة (يحرك كل ساعتين مرة لان الكلس يرقد في اسفل الوعاء)
- 4
يرفع الباذنجان من الكلس ويغسل جيدا وينقع في الماء مدة لاتقل عن 12 ساعة مع تغيير المااء كل ساعتين (لكي ينضف الباذنجان تماما من الكلس)
- 5
(مع الانتباه عند التخلص من ماء الكلس.. يكون الكلس في اسفل الوعااء ،،، يجب وضعه في كيس نايلون ورميه في القمامة وعدم رميه في المجلى لانه يسد مجرى الماء)
- 6
في مقلاة كبيرة يوضع السكر والماء على نار متوسطة حتى الغليان ثم يضاف المنكهات وحمض الليمون ،
- 7
يوضغ الباذنجان (يمكن وضع الباذنجان على مراحل اذا كانت الكمية كبيرة).. عند وضع الباذنجان سوف يبرد القطر ننتظر حتى يغلي من جديد ونترك الباذنجان مدة 5 د ثم يرفع من القطر ،
- 8
وعندما يبرد القطر يوضع الباذنجان في القطر ويترك مدة ٢٤ ساعة او عالاقل ١٨ ساعة لكي يتشرب القطر ويبقى قوامه قاسي - تكرر الخطوة السابقة ٣ مرات حتى ينضج الباذتجان
- 9
قبل اخر خطوة يثقب حبة الباذنجان بواسطة عود رفيع 6 ثقوب ليتشرب القطر بشكل جيد
- 10
يحفظ في وعاء نظيف محكم الاغلاق.. ويغمر بالقطر..ويوضع في البراد.. - عند التقديم يحشى بالجوز ويرش بالقرفة والقرنفل ويقدم
- 11
صحة وهناااا
- 12
هي الكلس يلي استخدمته
جرّبت هذه الوصفة؟ شارك كوكسناب!
دع الطبّاخ RaGHaD ReCiPes يرى نتيجة تجربتك لوصفته.
لا شيء يعبّر عن الشكر لصاحب الوصفة أكثر من صورة تجربتك!
جرّب أحد الطبّاخين وصفتك وأرسل لك صورة الطبق كوكسناب
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات