ごぼうとさつまいもの甘辛生姜炒め
博多の呑兵衛 @cook_40302873
生姜がきいた甘辛味のおかず。最後に加えるごま油で風味が増してご飯も酒もすすみます。冷めても美味しいので作り置きにも。
このレシピの生い立ち
なんだかんだ茶色いおかずは美味い。それだけです。
ごぼうとさつまいもの甘辛生姜炒め
生姜がきいた甘辛味のおかず。最後に加えるごま油で風味が増してご飯も酒もすすみます。冷めても美味しいので作り置きにも。
このレシピの生い立ち
なんだかんだ茶色いおかずは美味い。それだけです。
作り方
- 1
·さつまいも、ごぼうはよく洗いそれぞれ長さと太さを揃えて千切りにする(写真は長さ5cm幅5mm)
·それぞれ水にさらし↓ - 2
→さつまいもは濁りが無くなるまで何度か水を替える。10分程たったらザルにあげ水気を切る
·生姜をすりおろし〇を合わせる - 3
·フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、さつまいもとごぼうを2分程炒める
·合わせた〇を入れ強火にあげ水分を飛ばすように - 4
·2分程炒め、ほぼ水分が飛んだらごま油を回しかけサッと混ぜ合わせて火を止める。完成です
コツ・ポイント
·さつまいもは何度か水を替える事で変色しづらくなります
·それぞれの食材の大きさをだいたい揃える事で火の通りや味の馴染みが均等になります
·生姜は多めの方が美味しいです(個人的に)味をみてお好みで増減して下さい
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tomaoni
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