【病院】おくらのおかかあえ【給食】

Name: 【病院】おくらのおかかあえ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: おくら 200g; ●上白糖 小さじ1/2; ●濃口しょうゆ 大さじ1; かつおぶし ５g; 白すりごま 大さじ2/3

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　31kcal
たんぱく質　2.2g
脂質　1.1g
糖質　4.1g
食塩相当量　0.4g
このレシピの生い立ち
「おくら」を使用したあえものになります。あえものは水気が出やすいので、かつおぶしとすりごまを後から混ぜることで味がぼやけにくくなります。

【病院】おくらのおかかあえ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

おくら 200g
●上白糖小さじ1/2
●濃口しょうゆ大さじ1
かつおぶし５g
白すりごま大さじ2/3

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作り方

1

（下ごしらえ）
おくら：茹でる→輪切
●の調味料は合わせて混ぜておく
2
（あえる）
おくらと●調味液をあえる
→かつおぶし、すりごまを入れてあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる
3
●全体像●
ごはん
鶏肉竜田揚げ
おくらおかかあえ
ミニカレーきしめん
ぶどうゼリー

コツ・ポイント

おくらを始めとする、色の濃い緑黄色野菜は一日に手のひら１杯の摂取が推奨されております。
おくらだけでなく、こまつな、ほうれんそう、なのはな、ちんげんさいなどを使用するのもおすすめです。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/07/15 23:29に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

オクラかつお節

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