鶏肉を浸して、加熱してもパサつかずジューシーに仕上げる下ごしらえ用の技法、ブライニング（Brining）用の液です。
ブライン液を混ぜる
シールドできる袋に肉を入れ、ブライン液を注ぐ
鶏肉、時間の目安・一口大：15〜30分・むね・もも1枚肉：1〜2時間・丸鶏：4〜12時間（一晩）
豚肉、時間の目安
• 厚切り：2〜4時間• 塊肉 （300g〜500g）：4〜8時間• 塊肉（1kg超）：12〜24時間
時間が経ったらブライン液から取り出し焼く。液は料理には使わない
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