●白蘿蔔農藥易超標，買回放陽台幾天室外排毒，烹煮前刷洗多次，降低農藥殘留風險，若買回後就要開煮刷洗乾淨後皮可以刨深一點。●用礤(刨絲器)開始練手臂刨成絲，這應該是做蘿蔔糕唯一勞動步驟其餘都蠻省力的。

●今天用30公分不銹鋼炒鍋拌蘿蔔糕米漿，直接把白蘿蔔刨在不銹鋼炒鍋裡即可，不銹鋼鍋放水槽會比較好操作，蘿蔔刨好再擦乾淨鍋底沒有水再放到瓦斯爐上。●蘿蔔絲加700cc水蓋鍋熬煮15分鐘，蘿蔔已出水變微透明代表蘿蔔已煮透即可，先熄火。
※蘿蔔糕好吃關鍵 : 蘿蔔絲略透即可這樣蒸熟才吃的到蘿蔔絲。

●用台灣乾香菇大朵薄的，洗過讓他變軟再剪0.5-1公分塊；用蝦皮有香氣但不會像蝦米一樣太硬；豬絞肉買細絞的蘿蔔糕成品切開才不易裂開。●蠔油開瓶後密封蓋好放冷藏保鮮，烹煮使用前再從冷藏取出。●油蔥酥可以自炸也可買現成的，我在北港老街買的品質不賴，用密封盒放冷藏保鮮。

●蘿蔔絲開煮後起另一個平底鍋炒香配料，中小火加油先爆香香菇丁，香菇香氣炒出後，把蝦皮加進來爆香。●蝦皮香氣也出現後，再把豬絞肉加進來煸香。●豬絞肉翻炒至變白後再把油蔥酥加進來一起炒香。

●把香氣材料加蠔油翻炒至香氣飽滿，把香氣材料倒進蘿蔔絲鍋裡。●用炒匙翻拌均勻。●把調好的粉漿倒進蘿蔔絲鍋裡，可以分3次加入，每次都要拌勻再加入粉漿，熄火的狀態利用鍋中餘溫拌勻。

●今天用了5條白蘿蔔第一次做這麼多，要電鍋跟瓦斯爐同時開蒸。不銹鋼鍋鋪上烘焙紙防沾黏好脫模，粉漿挖進模具裡後在流理臺上震一震讓粉漿紮實實的，蒸好的糕才美。●用600ml玻璃保鮮盒刷點油抹勻，再挖上麵糊。●一樣粉漿挖進模具裡後在流理臺上震一震讓粉漿紮實實的，蒸好的糕才美。

●用瓦斯爐不銹鋼鍋放蒸架蒸，小火加800CC淨水，放電鍋蒸的外鍋放600CC淨水，一起設定同一個計時器蒸60分鐘。●計時器響了，時間到取乾淨筷子搓麵糊，筷子不會有麵糊沾黏就熟啦。

●這些材料呢!!可以做出四個600毫升便當盒+兩個20公分直徑不銹鋼鍋的蘿蔔糕，需要花多少時間呢，邊玩邊做，約傍晚4點開始備料，全部蒸好約晚上7點，蒸好放涼從鍋中取出放在乾淨布上，這樣蘿蔔糕才不會因為濕氣不易收水也少了水氣也能安心保鮮。●早上起床來關心她一下，很好香香的。
●蘿蔔糕保鮮包裝，把保鮮盒用小刀沿盒壁劃刀，把蘿蔔糕倒扣在烘焙紙上，像包裝禮物一樣包裝好，放冷藏保鮮3天內趁新鮮完食。