بادمجان وکدو و پوست گرفته برای چند دقیقه داخل آب سرد ریخته و در سبد ریخته تا آبش گرفته بشه

در تابه روغن میریزیم وپیاز و سیر و خرد کرده وسرخ میکنیم وادویه وفلفل میزنیم و نعنا وتفت میدیم وبادمجان ها رد با گوشت کوب نرم میکنیم و در تابه ریخته وتفت میدیم کشک هم اضافه کرده ومخلوط میکنیم و با شعله خیلی کم اجازه میدیم تا چند دقیقه کشک بادمجان جابیفته

و در آخر مغز گردو خرد کرده و روی کشک بادمجان تزئین میکنیم