青梅を傷をつけないように洗い、１日干して乾かす。瓶も熱湯消毒し、乾かしておく。

完全に乾いたら、竹串やつま楊枝でヘタをとる。この時も、傷をつけないように気をつける。

瓶に、青梅（この時も傷をうけないように気をつける）、氷砂糖の順番に入れる。ブランデーを注いで冷暗所で半年ほど寝せます。