ブロッコリーは、つぼみの部分をサラダの時よりも小さめに切ります。
茎の部分は、斜めに薄切りにします。

きのこは、食べやすく切っておきます。写真は、椎茸を使いましたが、お好みで舞茸やエリンギなども美味しいです。

ニンニクは、薄切りにしておきます。
唐辛子は、種を出してハサミなどで小口切りにしておきます。

フライパンにニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れて中火にかけます。

香りがしてきたら、ブロッコリーを入れて軽く炒めます。続いてきのこを炒めて、火が通ったら塩麹を入れて味をみて出来上がり。