レンコンは薄切りにして水にさらしておく

しょうがはすりおろし、白ネギはみじん切り。豚ひき肉に調味料としょうがと白ネギを入れ、粘りが出るまで練る。

レンコンの水を切り、2のタネを挟み、ギュッとおしてレンコンの穴までタネを入れる。はみでたら取り除き、小麦粉をまぶす。

フライパンに油を薄くひき、レンコンを焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返し酒を少々いれてフタをして蒸し焼きにする。

ポン酢をつけていただきます。大人にはカラシポン酢でも。