米2合を研いで15分浸水させて、ザルにあげて15分水を切っておく。

とうもろこしの皮を剥き、包丁で半分に切る（芯が硬いので少し切れ目を入れたら手で割る）

とうもろこしの実を包丁でこそげとる。

ストウブに米と水400cc、酒、塩を入れ、その上にとうもろこしの実と芯をのせて中火にかける。

ブクブク沸騰したら、しゃもじで鍋底から米を剥がすように軽く一混ぜして蓋をして弱火で１２分炊く。

１０分蒸らしたら芯を外し、バターを加えて混ぜる