Ponemos las almendras en un recipiente cubiertas de agua durante unas dos horas

Pasadas las dos horas ponemos en vaso de la Thermomix las almendras, el aceite, el vinagre, el pan, los dientes de ajo, un pellizco de sal y como medio litro de agua o un poco más.

Cerramos vaso y subimos velocidad poco a poco hasta el diez durante cinco minutos.

Abrimos y corregimos de sal y vinagre. Esto al gusto de cada cual. Debe de estar aún espeso así que volvemos a poner en marcha al diez y por el brocal con el vaso puesto añadimos el resto de agua.
Ojo al enfriar se espesa así que si lo queremos más líquido deberemos añadir más agua en este punto. Todo depende del gusto de cada uno.

Hay quien cuela el ajoblanco, yo personalmente creo que al hacerlo se le quita sustancia.
Yo lo paso a un recipiente, en mi caso botellas de cristal, y lo meto en la nevera.

Una vez muy frío se sirve con uvas. ¡A disfrutar!