از سلامت خمیر مایه مطمئن باشید. تمام مواد خشک را با هم‌ترکیب کنید
(شامل آرد، نمک شکر، خمیرمایه)

روغن مایع را اضافه کنید.مواد را با هم ترکیب کنید تا به صورت خرده نان‌در آید.و بعد آب را کم کم اضافه کنید(۲۰۰ گرم آب کنار دستتان گذاشته ولی حتمااااااا کم کم اضافه کنید)
دقت کنید آب کم کم اضافه شود طبق آب خور آردها مقدار آب به طور دقیق مشخص نیست

احتیاج به خمیری داریم که نه خیلی سفت و خشک‌باشد و نه شل و پر آب پس آب را به اندازه اضافه کنید.

خمیر را ورز داده تا سطح خمیر کاملا صاف و مخملی شود.
روی خمیر را پوشانده و یک ساعت در محیط استراحت دهید.

در زمان استراحت مواد مغزی را آماده کنید برای تهیه مغزی ابتدا هسته خرما را جدا کنید خرما را با پشت‌قاشق کاملا له کنید با مقدار روغن دستور ترکیب کرده روی حرارت ملایم بگذارید و تفت دهید تا خرما باز و یکدست شود تقریبا مثل حلوا.بعد ادویه ها را اضافه و از روی حرارت بردارید تا سرد شود
در صورت تمایل در این‌مرحله مقداری گردوی پودر شده اضافه شود. مواد مغزی که خنک شد به ۲۵ گلوله هم وزن تقسیم کنید.

یه گلوله از مغزی را روی خمیر گذاشته و کامل پخش کنید.یه طرف خمیر را به طرف وسط تا کنید بعد طرف مقابل را هم تا لبه تای اولی بیاورید.پایین خمیر را هم به بالا تا کنید تا خمیر شبیه مثلث شود.

خمیر را برگردانید اطرافش رو با دست صاف کنید و بعد به وسیله یک شانه قنادی یا چنگال روی خمیر را طرح بیندازید.
شانه را کاملا روی خمیر فشار عمیق بدهید

با استفاده از خلال دندون یا سیخ چوبی روی خمیر را سوراخ زده تا هنگام پخت خمیر پف نکند و شکل خود را از دست ندهد.
سعی کنید بین طرح ها را سوراخ بزنید که شکلش خراب نشه. این کلوچه نیاز به رومال قبل پخت ندارد.

اگر دوست داشتید بعد از پخت روی کلوچه ها رو با عسل رقیق شده رومال کنید

برای من ۲۰ کلوچه با این مواد شد.