タマネギ・ナス・ピーマン：くし切りにします
ニンジン・ジャガイモ：乱切りにします
鶏肉：食べやすい大きさに切ります

ニンニク・ショウガ：みじん切り
ミックスナッツ：好みの荒さにすりつぶしておきます
ウメボシ：種をとってペースト状にします

フライパンに油（分量外）を引いて塩胡椒を軽くして焼く
焼けたら一旦取り出します

同じフライパンに油を足し、ホールスパイスを熱します
次にニンニク・ショウガを入れて軽く炒めます

香りが立ったらニンジン・じゃがいもを入れて炒めます
軽く火が通ったらナス・ピーマン・タマネギをいれて炒めます

③で取り出した鶏肉を戻してさらに炒めます

ココナッツミルクを入れます。
材料が浸るぐらいまで水を足して10分程煮込む

ウメボシのペースト・レモン汁・ナンプラーをそれぞれ入れます

パウダースパイスを全部入れます

食材が柔らかくなったら、ミックスナッツを入れて混ぜます

塩・コショウ・砂糖味を整えて完成です
お好みでナンプラー・レモン汁・カイエンパッパー等で調整しても良いです