بادمجون ها را پس از پوست گرفتن از وسط، برش داده و نمک میزنیم بادمجون ها را کمی فشار بدین تا عمل تلخی زدایی کامل بشه به

عد در همان قابلمه ای که میخواهیم خورشت را درست کنیم روغن ریخته و بادمجان ها را سرخ میکنیم بعد بادمجان ها را کنار گذاشته و داخل همان قابلمه پیاز را نگینی کرده و سرخ میکنیم ادویه ها را اضافه کرده و تفت میدیم و رب گوجه اضافه کرده و تفت میدیم