قورمه سبزی خوشمزه و جا افتاده🥰😋
روزهایی که از مدرسه به خانه میآمدیم و میدیدیم مادر بدون پرسیدن سوال امروز ناهار چی بپزم برایمان قورمهسبزیای بارگذاشته که عطر و طعمش هوش از سرمان میپراند. رنگ و بوی این غذای اصیل ایرانی یک سر و گردن بالاتر از غذاهای دیگر است.
قورمه سبزی خوشمزه و جا افتاده🥰😋
روزهایی که از مدرسه به خانه میآمدیم و میدیدیم مادر بدون پرسیدن سوال امروز ناهار چی بپزم برایمان قورمهسبزیای بارگذاشته که عطر و طعمش هوش از سرمان میپراند. رنگ و بوی این غذای اصیل ایرانی یک سر و گردن بالاتر از غذاهای دیگر است.
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
مرحله اول: لوبیاها را بشویید و حداقل به مدت 12 ساعت خیس کنید تا نفخشان گرفته شود؛ در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.
- 2
مرحله دوم: سبزی قرمه سبزی را که ترکیبی از تره، گشنیز، جعفری، شنبلیله و اسفناج است، پس از پاک کردن و شستن، به صورت کاملا ریز خرد کنید. بهتر است این کار را با دستگاه انجام دهید تا سبزیها حسابی ریز شوند.
- 3
مرحله سوم: حالا سبزیها را در یک قابلمه مناسب روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا آب سبزی گرفته شود. وقتی حجم سبزیها کمتر شد، 3/1 پیمانه روغن سرخکردنی به آن اضافه و سبزیها را کاملاً سرخ کنید. هرچه سبزی بیشتر سرخ شود، رنگ خورشت تیرهتر و مزه خورشت بهتر میشود.
- 4
مرحله چهارم: پیازها را به صورت ریز خرد و همراه با یک قاشق غذاخوری روغن، روی حرارت سرخ کنید. بعد از اینکه پیازها سبک شدند و رنگشان کمی تغییر کرد، گوشتهای خورشتی را به آن اضافه نمایید و اجازه دهید تا گوشت و پیاز روی حرارت کاملا سرخ شوند.
- 5
مرحله پنجم: سپس فلفل و زردچوبه را به آن اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا رنگ پیاز و گوشت تغییر کند.
- 6
مرحله ششم: لوبیا و سبزی را به قابلمه اضافه کنید و مجدد کمی مواد را تفت دهید. حالا داخل قابلمه آب بریزید و بگذارید خورشت به مدت حداقل 3 ساعت بپزد تا گوشت و لوبیا کاملا نرم شود.
- 7
مرحله هفتم: نمک را به خورشت اضافه کنید و لیمو عمانیها را به مدت حداقل نیمساعت در آب گرم خیس نمایید تا پوستشان نرم و تلخیشان گرفته شود. وقتی مواد خورشت کاملا پخت، لیموها را اضافه کنید و اجازه دهید تا مدتی همراه خورشت بپزند و کاملا نرم شوند. بهتر است قبل از پخت با نوک چاقو یا چنگال، چند سوراخ روی سطح لیموها اضافه کنید.
- 8
مرحله هشتم: قرمهسبزی زمان دقیق برای پخت ندارد. باید آنقدر روی حرارت کم بماند تا حسابی جا بیفتد و روغن بیندازد.
- 9
مرحله نهم: وقتی قرمه سبزی جا افتاد، میتوانید آن را در ظرفهای مناسب سرو کنید و کنار برنج زعفرانی از خوردن آن لذت ببرید. طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی به همین روش است. شما میتوانید از مهمانهایتان با این غذای خوشمزه میزبانی کنید.
ترفندها
1-سبزی قرمهسبزی هرچه ریزتر باشد، خورشت بهتر جا میافتد.
2- بهتر است سبزی قرمهسبزی ترکیبی از 40 درصد تره، 35 درصد جعفری، 18 درصد گشنیز و 5 درصد شنبلیله باشد.
3- مقدار زیاد شنبلیله ممکن است باعث تلخ شدن خورشت شود؛ پس بهتر است زیاد از آن استفاده نکنید.
4- لوبیا چیتی نسبت به لوبیا قرمز طعم بهتری به خورشت قرمه سبزی میدهد؛ اما قرمه سبزی مجلسی را بهتر است با لوبیا قرمز درست کنید تا ظاهر زیباتری داشته باشد.
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات