A sárgarépát durvára reszeljük. A koriandermagot mozsárban összetörjük, a gyömbért finomra reszeljük. Összekeverjük a sárgarépát, gyömbért, cukrot és koriandert.

Az ecetet a sóval és mézzel felmelegítjük, amíg a só feloldódik. Ráöntjük a forró levet a zöldségekre, összekeverjük és 1 órát állni hagyjuk.

Ezután nagyon alacsony lángon 1, 5–2 órát főzzük, amíg a szélein száradni nem kezd.

Hozzáadjuk a citromhéjat, 1 evőkanál vizet és az őrölt mandulát, majd további 30–40 percig főzzük folyamatos keverés mellett.

Steril üvegekbe töltjük, steril tetőkkel lezárjuk. Fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy konyharuhával, és hagyjuk teljesen kihűlni. Hűvös, fénytől védett helyen 1 évig eltartható.