Хліб Хоккайдо

Name: Хліб Хоккайдо
Yield: 2 шт.
Cuisine: України
Ingredients: Заварка Tangzhong; 20 г борошна; 100 г води гарячої; вся заварка; 580 г борошна; 60 г цукру; 12 г солі; 11 г сухих дріжджів (пачка Саф момент); 20 г сухого молока; 260 г звичайного молока 3,2 %; 1 яйце; 50 г м'якого вершкового масла; 1 яйце

Таня Зосімова 🍽👩‍🍳🍲 @zosimova

Київ, Місто Київ, Україна

Цей японський молочний хліб походить з острова Хоккайдо. Він пухкий і повітряний, з ненав'язливою солодкою ноткою, добре пасує як для бутербродів, так і як доповнення до чаю замість десерту. Цей хліб готують за особливою технологією, яка називається методом танчжун, тобто водяна закваска. Цей вид хліба відомий своєю м'якою, повітряною структурою та довгим терміном зберігання.

Хліб Хоккайдо

Таня Зосімова 🍽👩‍🍳🍲 @zosimova

Київ, Місто Київ, Україна

Збережено

Інгредієнти

2 шт.

Заварка Tangzhong
20 гборошна
100 гводи гарячої
Тісто
вся заварка
580 гборошна
60 гцукру
12 гсолі
11 гсухих дріжджів (пачка Саф момент)
20 гсухого молока
260 гзвичайного молока 3,2 %
1яйце
50 гм'якого вершкового масла
Для змащення верху
1яйце

Збережено

Кроки

1

Для заварки залити борошно окропом, добре перемішати і лишити на 6 годин, а краще на ніч, накривши плівкою в контакт у холодильнику.
2

Замісити тісто, залишити на 1 годину у теплому місці. Розділити на 6 рівних частин. Кожну частину розкатати і скрутити рулетом. В прямокутну форму для хліба покласти по 3 рулетики. Змастити збитим яйцем і дати піднятися у 2 рази. Випікати у добре розігрітій духовці при температурі 190*С до рум'яності.
3

Смачного !