همه مواد رو میذاریم بیرون تا هم دمای محیط بشن یعنی سرد نباشن

آرد سفید ، آرد برنج ،شیرخشک و بکینگ پودر رو ترکیب کرده و ۳تا۵ بار خوب الک میکنیم میذاریم کنار

کاغذ روغنی رو اندازه ته قالب برش میزنیم، ته قالب کمی روغن میزنیم با دست یا فرچه چرب می‌کنیم و کاغذ رو میندازیم داخلش و روی کاغذ رو هم دیگه چرب میکنیم و میذاریم کنار

تخم مرغ ها رو توی کاسه همزن ریخته و میزنیم کمی کف کنه بهش وانیل و شکر میزنیم و با دور تند خوب میزنیم تا غلیظ وحجیم بشه خوب و تارتار میزنیم و کمی دیگه میزنیمش

دور همزن رو کم کرده وکم کم روغن میریزیم و بعدش گلاب و کمی بعد همزن رو خاموش کرده و با قاشق کم کم مخلوط آرد رو اضافه کرده و با لیسک در یک جهت میزنیم تا مایه کیک یکدست و کمی غلیظ بشه ،مایه رو داخل قالب می‌ریزیم و دو بار به سطح میکوبیم

تکه ها ی گردو رو بریزید روی سر مایه کیک و بذارید داخل آون یا فر بپزه

کیک رو با زدن سیخ چوبی یا خلال دندان یا چاقو به وسطش تست میکنیم اگه چیزی به چاقو چسپید باید روی قالب رو فویل بزنیم و کمی سوراخ سوراخش کنیم و بذاریم ۱۵ دقیقه دیگه بپزه و بعد دوباره تست کنیم

کیک رو با قالب میذاریم ۵ دقیقه بیرون باشه روی چدن گاز ،کناره های کیک رو با استفاده از لیسک یا چاقو(از سمت غیر برنده چاقو) از دیواره قالب جدا میکنیم و با احتیاط کیک رو روی توری قرار میدیم و کاغذ روغنی رو جدا میکنیم و میذاریم ۱۰ دقیقه کیک روی توری خنک بشه بعد برش میزنیم

اگه توری مخلوط ندارین روی توری فر بذارین و توی سینی به طوری که زیر تور هوا جابه‌جا بشه

اگه بکینگ پودر استفاده کردید ۱/۸ ق چ خوری پودر تارتار هم بزنید تا پف کیک نخوابه

تکه های گردو خیلی ریز نباشه بهتره بعد که زیر دندون میاد خوشمزه تر میشه

کیک رو بعد برش زدن بذارید خنک بشه و بعد توی ظرف درب دار بذارید داخل یخچال ۳ تا ۴ ساعت بعد قبل سرو کمی بیرون بذارین تا طعمش بهتر خودشون نشون بده

بار دیگه کیک رو با ۵ عدد تخم مرغ درشت و روغن ۲سانت کمتر از یک لیوان دسته دار شکر ۱ سانت کمتر از یک لیوان دسته دار و نصف ق چ پودر هل،... و با تارتار و جوش شیرین و شیر نیدو درست کردم