先將糟鹵汁放入雪櫃雪凍。

將急凍豬腳仔解凍後,用清水洗淨備用。

預備煲一煲大滾水,水滾之後放入豬腳仔入煲内，大火將豬腳仔汆水後，用清水洗乾淨備用。

再煲一大煲水，水滾後將全部豬腳仔放入内，注意水量要蓋過豬脚仔。大火滾約10分鐘之後轉中火繼續煲30分鐘。

之後轉細火焗煮45分鐘，期間不用揭開煲蓋，直至豬腳仔煮淋就可熄火。

馬上撈起豬腳仔放入一大盤冰水冷卻，可再轉換另一盤冰水冷卻豬腳仔多一次，可令豬腳仔全面冰冷收縮表皮至脆口。

豬腳仔瀝乾水分之後，轉放入冰凍的糟鹵汁，存放在雪櫃内浸大约2~3小時左右更加入味。