Sameday Rustic Sourdough Bread
Roti sehat untuk sarapan anak-anak, pakai Sourdough Starter yg sdh berumur 4 bulan. Roti ini dibuat pada hari yg sama, tanpa disimpan di kulkas semalaman (12 jam). Rasanya enak, tidak terasa asam, lembut dibagian dalam dan kulitnya tdk keras. Total berat adonan sebelum dipanggang 1430 gr.
#CookpadCommumnity_Jakarta
Sameday Rustic Sourdough Bread
Roti sehat untuk sarapan anak-anak, pakai Sourdough Starter yg sdh berumur 4 bulan. Roti ini dibuat pada hari yg sama, tanpa disimpan di kulkas semalaman (12 jam). Rasanya enak, tidak terasa asam, lembut dibagian dalam dan kulitnya tdk keras. Total berat adonan sebelum dipanggang 1430 gr.
#CookpadCommumnity_Jakarta
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Keluarkan starter dari kulkas, biarkan 1 jam pada suhu ruang. Buat levain : 80 gr starter + 80 gr air + 80 gr terigu pro tinggi, aduk rata. Diamkan 5 jam sampai naik 4x dan mulai terlihat flat (tidak cembung)
- 2
Campur air + levain, aduk rata. Masukkan terigu + garam, aduk rata dgn spatula. Istirahatkan adonan 1 jam.
- 3
Lakukan tarik adonan ketengah dan lipat /stretch and fold, ulangi 2x lagi setelah adonan istirahat 30 menit.
- 4
Angkat adonan dan lipat adonan / coil fold. Istirahatkan lagi 30 menit. Istirahatkan adonan 2 jam (adonan akan mengembang 2x volume)
- 5
Pipihkan, dan bagi adonan menjadi 2 bagian @715 gr
- 6
Lipat dan gulung adonan. Bentuk sesuai loyang. Simpan didalam banneton atau loyang yg sdh dilapis sedikit tepung beras + terigu. Fermentasi terakhir sekitar 3 sampai 4 jam.
- 7
Panaskan oven 230°C selama 10 menit. Taburi permukaan adonan dgn tepung, score adonan. Spray air pada permukaan adonan.
- 8
Taruh loyang berisi air mendidih dibagian bawah oven. Panggang adonan dalam oven 230°C selama 25 menit.
- 9
Keluarkan loyang air mendidih. Keluarkan adonan dari loyang. Panggang kembali adonan dalam oven 230°C selama 20 menit.
- 10
Dinginkan roti pada suhu ruang 1 jam.
- 11
Iris roti dan sajikan.
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Isnawati bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar