山椒香る新しい味♪山椒おでん
ちくのん @cook_40414214
山椒風味の鍋つゆが販売されているのを見て、おでんに粉山椒を入れてみたらおいしくてやみつきになりました。これまで食べたことのない味わいに箸が進みます。いつものしょうゆ味のおでんに粉山椒を加えるだけなので、味変としても使えますよ。
山椒香る新しい味♪山椒おでん
山椒風味の鍋つゆが販売されているのを見て、おでんに粉山椒を入れてみたらおいしくてやみつきになりました。これまで食べたことのない味わいに箸が進みます。いつものしょうゆ味のおでんに粉山椒を加えるだけなので、味変としても使えますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は半月に切って２〜３分下ゆでする。
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- 2
こんにゃくは隠し包丁を入れてお好みの大きさに切り、２〜３分下ゆでする。
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- 3
練り物、揚げなどを準備。厚揚げの油抜きはキッチンペーパーで押さえて取りました。
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- 4
白菜は５センチ幅ぐらいに切る。
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- 5
鍋に大根、こんにゃく、だし昆布、鰹だしの素、酒を入れて中火にかける。昆布を戻さず入れるのでゆっくり温度をあげます。
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- 6
沸騰して５分ほど煮たら、厚揚げ、ちくわ、さつま揚げ、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、砂糖を入れて弱火で20分ほど煮る。
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- 7
白菜を鍋の端の方に差し入れ、さらに10分ほど煮る。白菜をゆでて縛って入れるのが面倒なのでこうしています。
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- 8
味を見てしょうゆで整えたら山椒の粉を振り入れる。２〜３分煮たら火を止めてしばらくおいて味をなじませ、出来上がり。
- 9
今回使った粉山椒はこちらで、少量分包タイプです。使う量は味を見ながら調節してください。
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- 10
具材はお好みのものを入れてください。その他にじゃがいもをよく入れます。(後から加えて煮崩れないようにします。)
- 11
急ぐ時などは大根やこんにゃくを薄めに切って早く煮えるようにすると手軽です。
コツ・ポイント
山椒の粉を最初から入れると少し風味が飛ぶように思ったので、最後に入れるようにしました。
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