本格オランジェット
ネチっとしたオレンジの皮と実の爽やかな香りに、パリッとチョコがたまらなく
旨〜い(￣∀￣)
おうちメイドだから、いっぱい食べれるのが嬉しい♪
日にちはかかりますが、工程はとくに難しく無いレシピです〜★
本格オランジェット
ネチっとしたオレンジの皮と実の爽やかな香りに、パリッとチョコがたまらなく
旨〜い(￣∀￣)
おうちメイドだから、いっぱい食べれるのが嬉しい♪
日にちはかかりますが、工程はとくに難しく無いレシピです〜★
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- 1
鍋にお湯を沸かしておく（オレンジを湯がく用）。ボウルに水を張っておく（オレンジを冷やす用）
- 2
オレンジをよく洗い、沸騰したお湯の中に転がし入れて、箸でコロコロと転がしながら、1分30秒皮に火を通す。
- 3
ボウルに取り出して、急速に冷やす。
- 4
水分を軽く拭き取り、5ミリの厚みに切る。
- 5
鍋に水とグラニュー糖①を入れて沸騰させて、火を止めたら、オレンジをなるべく平らになるように敷き詰める。
-
- 6
再度沸騰させたら、落とし蓋をして、火を弱火にし、18分煮る。火を止めてそのまま12時間以上置いておく。
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- 7
グラニュー糖②を入れて中火で沸騰させて、沸騰したらすぐに弱火にし、そのまま15分煮る（落とし蓋はしない）。
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- 8
火を止めたらまた12時間以上おいておく。
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- 9
グラニュー糖③を加えて、沸騰させて、火を弱火にしたら、15分煮る。皮の部分に透明感がでてくる。火を止めて12時間以上おく
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- 10
オーブンを120度に予熱する。天板に網を置き、シロップを軽く切りながら並べていく。110度で40分焼く。
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- 11
オーブンから一度取り出して、裏返したら、さらに30分焼く。
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- 12
焼き終えたら、オーブンから取り出し、別の網の上において半日ほど乾燥させる。ピールの完成！
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- 13
チョコレート細かく割って、耐熱容器にいれ、500wで1分レンジにかける。少し下側が溶けてる状態になる。しっかり混ぜる。
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- 14
さらに30秒レンジにかける。半分くらい溶けるので、しっかりと混ぜる。（この時容器を触っても熱くないくらいの温度です。）
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- 15
さらに20秒レンジにかける。しっかり混ぜたら、固まりがしっかり溶けて滑らかなチョコレートになる（温度は32度が目安）
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- 16
天板に、くっつかないアルミホイルを敷いておく。
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- 17
オランジェットにチョコレートをつけて、天板に置いていく。冷蔵庫で冷やしてチョコをパリッとさせたら完成！
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コツ・ポイント
グラニュー糖の量はオレンジの量と同量を使用してください。
少ないと柔らかすぎますし、グラニュー糖が多すぎると、固くベタベタしたものになるので、必ず分量を守っていただきたいです。
水はオレンジの量の70%を目安にして下さい。
つくれぽ
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