Kue Lontar Khas Papua
Di Pencarian Enaaknya Ramadan 1001 Rasa kali ini, aku ingin mengenalkan hidangan khas Timur, yaitu Kue Lontar khas Papua. Pada 2023 aku pernah magang di Papua, dan masih ingat waktu itu diberi Kue Lontar oleh mentor saat Hari Raya Idul Fitri. Sampai sekarang, aku masih R&D resep yang pas dengan lidahku, namun tetap mempertahankan rasa asli lokal yang kudapat dari mentor.
Kue Lontar ini manis, lembut, dan aromanya khas. Kali ini, aku menambahkan Kental Manis Cap Enaak sebagai pemanis utama yang mengandung kalsium & vitamin D3, bebas lemak trans, serta tinggi vitamin A & B1 ke dalam isinya agar rasa takjil makin creamy, milky dan nikmat.
Kue Lontar Khas Papua
Di Pencarian Enaaknya Ramadan 1001 Rasa kali ini, aku ingin mengenalkan hidangan khas Timur, yaitu Kue Lontar khas Papua. Pada 2023 aku pernah magang di Papua, dan masih ingat waktu itu diberi Kue Lontar oleh mentor saat Hari Raya Idul Fitri. Sampai sekarang, aku masih R&D resep yang pas dengan lidahku, namun tetap mempertahankan rasa asli lokal yang kudapat dari mentor.
Kue Lontar ini manis, lembut, dan aromanya khas. Kali ini, aku menambahkan Kental Manis Cap Enaak sebagai pemanis utama yang mengandung kalsium & vitamin D3, bebas lemak trans, serta tinggi vitamin A & B1 ke dalam isinya agar rasa takjil makin creamy, milky dan nikmat.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Menyiapkan Adonan Kulit Kue Lontar: Dalam sebuah mangkuk, masukkan mentega, 1 kuning telur, dan tepung terigu.
- 2
Membentuk Adonan Kulit: Setelah semua bahan tercampur, uleni adonan hingga kalis dan lembut. Bentuk adonan menjadi bulatan agar lebih mudah saat akan diratakan dan dibentuk menjadi kulit Kue Lontar. Pastikan teksturnya halus dan tidak lengket di tangan.
- 3
Membuat Adonan Isi: Dalam mangkuk, masukkan 8 kuning telur, Krimer Kental Manis Cap Enaak, air panas, dan sedikit rum atau vanili cair.
- 4
Mengocok Adonan Isi: Kocok adonan isi menggunakan whisk hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya menjadi lebih halus. Aduk perlahan sampai kuning telur, Kental Manis Cap Enaak, air panas, dan rum atau vanili menyatu dengan baik.
- 5
Membentuk Kulit Lontar di Loyang: Ambil adonan kulit yang sudah dibuat, lalu pipihkan dan tekan perlahan ke dalam loyang pie.
Ratakan hingga menutupi dasar dan sisi loyang dengan ketebalan yang merata sehingga membentuk kulit Kue Lontar yang siap diisi.
- 6
Menuang Adonana Isi: Siram atau tuang adonan isi ke atas kulit yang sudah ditata di loyang.
- 7
Memanggang Kue Lontar: Kue Lontar dipanggang dalam oven bersuhu 170-180°C selama sekitar 35-45 menit hingga bagian tengahnya set dan tidak cair lagi. Jika menggunakan oven tangkring panaskan oven terlebih dahulu sekitar 10 menit, lalu panggang dengan api kecil hingga sedang selama kurang lebih 40-50 menit. Letakkan loyang di rak tengah agar panas merata, dan bila bagian bawah terlalu cepat panas bisa ditambahkan loyang kosong di bagian bawah.
- 8
Menata dan Menyajikan Kue Lontar: Setelah kue lontar matang dan dingin, pindahkan ke piring saji. Hiasi bagian pinggir kue dengan potongan buah segar, remahan kacang, serta edible flower agar tampil lebih cantik dan menggugah selera. Kue lontar pun siap disajikan dengan rasa manis creamy dari Krimer Kental Manis Cap Enaak yang membuat hidangan ini semakin istimewa.
Tips
• Gunakan mentega dingin untuk kulit, agar menghasilkan tekstur kulit yang renyah namun tetap lembut.
• Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, saat membuat kulit supaya adonan tidak terlalu keras.
• Saring adonan isi sebelum dituangkan ke kulit, agar tekstur custard lebih halus dan tidak bergelembung.
• Gunakan air panas saat mencampur isi, untuk membantu krimer dan telur lebih cepat menyatu.
• Panggang dengan suhu 170-180°C
• Diamkan kue lontar hingga agak dingin sebelum dipotong.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar