鶏むね肉を袋に入れる。塩・こしょう・片栗粉・酒をもみ込み、厚みを2cm以下にする。

フライパンに油を入れ、皮目を下にして中火で焼き、ふたをして弱火で15分。

ひっくり返して1分焼き、火を止めて余熱で5分おいて完成。