En un sartén ponemos aceite un poco para salir las verduras, cortamos una cebolla picada bien chica tres ajos picado un morrón rojo picado rallamos la zanahoria saltiamos. Agregamos la carne picada saltiamos vamos condimentado con sal un caldo de verduras pimentón pimienta nuez moscada orégano. Agregamos una lata de tomates.picamos la albahaca bien chiquita agregamos. Apagamos y dejamos reposar

En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite oliva o común en esta ocasión le puse de oliva cortamos las berenjenas a la mitad sacamos con una cuchara el centro de la berenjena. Rellenamos con el tuco de carne picada llevamos al horno a 180 grados. Cuando la berenjena esté cocida agregamos mozzarella cuando esté gratinada apagamos horno. Acompañado con hojas de albahaca servimos caliente