BBQ Birria Taco Kakaós Babkrémmel és Füstös Chimichurrival
A birria egy igazi csoda! nem is gondolná az ember hogy mennyire közel van a mi pörköltünkhöz vagy alapvetően a bbq egyik szentháromságához, a pulled pork-hoz, tépett húsokhoz.
Eredetileg kecske vagy juhhúsból készült és kockára vágva fogyasztották, de manapság tépett húsként tálalják taco-ban, illetve ramenként, ami a közelmúlt nagy slágere a tengeren túlon.
én a pörkölt vonalon képzeltem el amelynek alapját egy pácolt, majd füstön elkészített húsragu adja.
mivel a csípőset annyira nem szeretem, ezért az eredeti recept helyett nem füstölt chilit, hanem kápia paprikát használtam. Fűszerezése a mexikói gyökerekre utal, elkészítése azonban a pörköltöt idézi, mivel a hozzávalókat előzetesen lepirítottam, dinszteltem, ahogy egy jó tartalmas pörköltnél szokás.
BBQ Birria Taco Kakaós Babkrémmel és Füstös Chimichurrival
A birria egy igazi csoda! nem is gondolná az ember hogy mennyire közel van a mi pörköltünkhöz vagy alapvetően a bbq egyik szentháromságához, a pulled pork-hoz, tépett húsokhoz.
Eredetileg kecske vagy juhhúsból készült és kockára vágva fogyasztották, de manapság tépett húsként tálalják taco-ban, illetve ramenként, ami a közelmúlt nagy slágere a tengeren túlon.
én a pörkölt vonalon képzeltem el amelynek alapját egy pácolt, majd füstön elkészített húsragu adja.
mivel a csípőset annyira nem szeretem, ezért az eredeti recept helyett nem füstölt chilit, hanem kápia paprikát használtam. Fűszerezése a mexikói gyökerekre utal, elkészítése azonban a pörköltöt idézi, mivel a hozzávalókat előzetesen lepirítottam, dinszteltem, ahogy egy jó tartalmas pörköltnél szokás.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A húsokat előző este kockázzuk fel 150-200gos darabokra. Egy edényben keverjük össze pirosarannyal majd a fűszerekkel és alaposan masszírozzuk bele a húsba. Tegyük egy edénybe, fedjük le és éjszakára tegyük hűtőbe pácolódni. Másnap gyújtsuk be a smokert, és 120Con süssük kb 1,5 óráig a grill felső rácsán, a húsok alatt egy vizes tálcával, hogy ebbe a folyadékba csepegjen a húsból a zsiradék
- 2
A consomé-hoz, a paprikát fáklyázzuk meg, és dörzsöljük le az égetett héját.
- 3
A hagymát pucoljuk meg, vágjuk csíkokra a paprikával együtt. 3 ek zsiradékon dinszteljük meg. Öntsük fel vörösborral, redukáljuk, majd adjuk hozzá a paradicsomot és a fűszereket.
- 4
Turmixoljuk simára a megpuhult zöldségeket, majd tegyük bele az elkészült húsokat. Tegyünk hozzá annyi levet ami elfedi fedjük le és főzzük kis lángon amíg meg nem puhul, kb 1 órán keresztül. a húsnak puhának kell lennie, de nem kell darabokra esnie.
- 5
Miután a hús megpuhult, vegyük ki a mártásából. A tetején lévő zsír réteget kanalazzuk le. A tortillát merítsük ebbe a forró zsiradékba, majd serpenyőben pirítsuk meg.
- 6
Tálaláshoz kenjük rá a babpürét, tegyünk rá egy darabka húst, locsoljuk meg chimichurri-val, és hajtsuk félbe. Tegyük vissza a serpenyőbe, és pirítsuk meg ezt az oldalát is. Külön kis tálkában a birria szafttal tálaljuk. Fogyasztásakor tunkoljuk a fűszeres szaftba, és készüljünk fel hogy mindenünk szaftos lesz :D <3
Csatolt receptek
Cooksnapek
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek