सबसे पहले बैगन को लंबा-लंबा काट ले और अच्छी तरह से धो ले और अपनी सामग्री को निकाल कर प्लेट में रख ले

तेल गर्म करें और बैगन को अच्छी तरह से फ्राई करके निकलना

अब फिर से कढ़ाई गर्म करें, उसमें एक चुटकी मेथी एक चुटकी सरसों एक चुटकी जरा दो सूखी लाल मिर्च और एक तरफ तेज पत्ता डालकर फॉरेन लगये फिर उसने तैयार की हुई मसाला डालकर अच्छी तरह से फ्री करें जब तक की यह तेल ना छोड़ दें

मेरी मसाला अच्छी तरह से फ्री हो गई है अब इसमें एक कप पानी डालेंगे और बैगन डालकर अच्छी तरह से चलाएंगे और धीमे आज में 10 से 15 मिनट ढक कर छोड़ देंगे,

15 मिनट के बाद हमारी बैगन के कलौंजी बनकर तैयार है इसे हम चावल रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं

हमने यहां रोटी और चावल और सलाद के साथ सब किया है, हमारी बैगन की कलौंजी कैसी लगी है आप हमें जरूर बताएं