کیک سه لایه اندونزیایی
#کیک_سه_لایه
#کیک_اندونزیایی
#کیک
#کرمفیل
با تشکر از استاد شهنام 🙏
کیک سه لایه اندونزیایی
#کیک_سه_لایه
#کیک_اندونزیایی
#کیک
#کرمفیل
با تشکر از استاد شهنام 🙏
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
طرز تهیه کرمفیل وانیلی👇
شیر و شکر و نشاسته ذرت رو با هم مخلوط و روی شعله گاز با حرارت ملایم با همزن دستی هم میزنیم تا وقتی به غلظت مناسب شبیه فرنی بشه
- 2
بعد وانیل و کره را می ریزیم و بعد از مخلوط کردن حرارت را خاموش میکنیم
- 3
بعد در ظرفی ریخته و کنار میزاریم تا خنک بشه. روش نایلون بکشید تا رویه نبنده. در نهایت بعد از خنک شدن داخل قیف یکبار مصرف میریزیم
- 4
طرز تهیه کرمفیل شکلاتی👇
برای کرمفیل شکلاتی همه مراحل کرمفیل وانیلی رو انجام داده ، فقط یک قاشق پودر کاکائو به مواد اضافه کنید بعد بزارید روی شعله گاز
- 5
تا به غلظت فرنی برسه.بعد از روی حرارت برداشته و روش نایلون بکشید تا رویه نبنده و بعد از خنک شدن داخل قیف یبار مصرف بریزید
- 6
طرز تهیه کیک 👇
سفیده ها رو با دور تند همزن میزنیم تا کامل فرم بگیره. بعد فرم گرفتن سفیده ها شکر رو بهش اضافه میکنیم و 3 دقیقه دیگه هم میزنیم
- 7
داخل یک ظرف شیر و زرده ها رو مخلوط میکنیم کنار میزاریم
- 8
داخل ظرف دیگه آرد و نشاسته ذرت وبیکینگ پودر و وانیل رو باهم مخلوط میکنیم و کنار میزاریم
- 9
بعد مخلوط شیر و زرده رو به سفیده اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم
- 10
بعد آرد و نشاسته و بیکینگ پودر که از قبل سه بار الک کردیم را روی مواد الک میکنیم و با همزن دستی به آرومی مخلوط میکنیم
اگه گوله آرد داخل مواد بود 10 ثانیه با همزن برقی هم بزنید
- 11
مواد رو به دو قسمت تقسیم میکنیم به یک قسمت یک قاشق پودر کاکائو میزنیم و مخلوط میکنیم و یک قسمت وانیلی میزاریم
- 12
نصف مواد وانیلی را داخل قالب مربع 20در20 که کاغذ روغنی انداختیم می ریزیم و میزاریم داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 بمدت 20 دقیقه حواستون باشه اصلا نباید روش رنگ بگیره 🔺️زمانی که میگم تقریبی هست بستگی به قدرت فرتون داره اگه زودتر پخت با خلال تست کنید اگه مواد نچسبید پخته سریع خارج کنید
- 13
روش رو با اتو فوندانت صاف کنید. بعد کرمفیل وانیلی و شکلاتی بریزید. بعد یک لایه مواد کاکائویی بریزید قالب چند بار بکوبید زمین حبابهاش خارج بشه بعد بزارین مجدد داخل فر با دمای 180 به مدت 20 دقیقه
- 14
بعد از فر خارج کنید مجدد روش رو صاف کنید کرمفیل بزنید بعد بقیه مواد وانیلی بریزید بزارید داخل فر به مدت 30 دقیقه تا کامل پخته بشه اگه روش رنگ نگرفت چند دقیقه المنت بالا بزنید تا روش رنگ بگیره
- 15
بعد از فر خارج کنید بزارین کامل سرد شه کاغذروغنی رو جدا کنید
- 16
بعد به سلیقه ی خودتون برش بزنید و تزیین کنید یا روش رو با شکلات ذوب شده و پسته تزیین کنید یا با گاناش سطحش رو بپوشانید
- 17
🔺️نکته:
برای پخت لایه های کیک ، مواد کیک باید در دمای محیط و در جای خنک باشه هرگز مواد جای گرم نزارید(من جلوی باد کولر قرار دادم)
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (25)