Pollo al Batzoki (Pollo a la Bilbaina)

Name: Pollo al Batzoki (Pollo a la Bilbaina)
Yield: 4 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo contramuslos deshuesados; 250 g tomate pelado, despepitado y picado; 150 g cebolla; 2 rebanadas pan; 100 ml vino rancio o moscatel; 200 ml caldo de pollo; 3 pimientos choriceros; 2 cdtas carne de pimiento choricero (para reemplazar pimientos choriceros); 1 yema de huevo cocido; 1 diente ajo; 1 guindilla; perejil; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

Marina_estg @Marina_estg

Pollo al Batzoki (Pollo a la Bilbaina)

Marina_estg @Marina_estg

Guardada

Ingredientes

1 hora y 30 minutos

4 comensales

1 kilocontramuslos deshuesados
250 gtomate pelado, despepitado y picado
150 gcebolla
2 rebanadaspan
100 mlvino rancio o moscatel
200 mlcaldo de pollo
3pimientos choriceros
2 cdtascarne de pimiento choricero (para reemplazar pimientos choriceros)
1yema de huevo cocido
1 dienteajo
1guindilla
perejil
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Guardada

Pasos de la receta

1 hora y 30 minutos

1

Poner a calentar un buen chorro de aceite en una cazuela grande a fuego medio. Añadir el pollo sin moverlo mucho para que se dore bien por todos los lados, en tandas si es necesario. Sácalo a un plato y cubrirlo con film o aluminio
2

En el mismo aceite, dorar la cebolla y el ajo con cuidado de que no se quemen durante unos 10-15 minutos, hasta que cojan un poco de color. Añadir el pan y dejar un par de minutos. Añadir el tomate y la guindilla, y dejar 10 minutos más.
3

Mojar con el vino y el caldo, y añadir el perejil y una pizca de sal y pimienta. Devolver el pollo a la cazuela y hacer muy suave durante unos 45 minutos desde que rompa a hervir.
4

Mientras, quitar el tallo y las pepitas a los pimientos y escaldarlos un minuto en agua hirviendo. Sacar la carne raspando el interior con una cuchara. Añadirlo al guiso junto a la yema de huevo.
5

Triturar la salsa por el chino. Corregir de sal, pimienta y azúcar si está ácida