Comenzamos dejando preparada la cabeza de ajos. Cortamos la parte superior, ponemos sobre papel de aluminio y le ponemos un poquito de aceite por encima. Envolvemos y reservamos.

A continuación lavamos y secamos las patatas. Las cortamos en gajos y las ponemos en un bol amplio. Ahora echamos las especias. La sal, el aceite…

…el tomillo, el romero y el ajo en polvo.

Mezclamos bien. Después colocamos los gajos en la bandeja de horno con papel junto con la cabeza de ajos envuelta. Horneamos a 190 grados 45 minutos o hasta que quede tierna la patata. La cabeza de ajos la sacamos a los 30 minutos. Depende de cada horno si tarda ➕ o ➖.

Vamos con la salsa brava. Ponemos a fuego medio una sartén con aceite, cuando esté caliente sofreímos el ajo laminado durante 1 minuto.

A continuación echamos la cebolla y sofreímos durante 5 minutos. Aliñamos al gusto de sal. Removemos y le ponemos el pimentón dulce…

…y el pimentón picante (al gusto). Removemos otro poco. Le ponemos la harina y removemos 1- 2 minutos. Por último iremos incorporando el caldo de pollo poco a poco para integrarlo mejor.

Dejamos que vaya espesando (unos 5-10 minutos según nos guste de espeso. Después batimos la salsa para dejarla fina. Y reservamos.

Vamos con el alioli. En un vaso batidor ponemos el ajo pelado, el huevo, el limón y la sal.

Batimos hasta integrar. Ahora le vamos echando en hilo el aceite (+ - la cantidad 200 ml) sin dejar de batir, primero con la batidora pegada al fondo y conforme veamos la mezcla espesar levantamos de un lado y otro suavemente hasta que espese más y por último levantamos y terminamos de batir.

Y solo falta servir y disfrutar! A tope con la roja 🇪🇸⚽️!!