نغسل حبات السفرجل جيداً بالماء، ثم نزيل الرؤوس السوداء، بعد ذلك نقشرها ونزيل النوى.

نضع القشور والنوى في قدر مع الماء، وفي كسكاس القدر نضع فصوص السفرجل لتطهو على بخار القشور والنوى لمدة ربع ساعة

ثم نصفي الماء، ونستخدم نفس المقدار من السفرجل، والماء، والسكر. نخلطهم جميعاً، ثم نضيف اليانسون، ونتركهم يغلي على نار هادئة حتى يصبح القوام متماسكاً ولونه أحمر.

بعد أن يبرد، نقدمه في برطمان، ونحتفظ بالباقي في وعاء زجاجي معقم للاستخدام عند الحاجة.