A mazsolát beáztatjuk egy kevés vízbe. Habbá verünk 4 db tojásfehérjét egy csipet sóval, egy másik tálban krémesre keverünk 4 db tojássárgáját 80 g kristálycukorral, majd hozzáadunk 80 g rizslisztet, amit előzőleg összekevertünk a sütőporral. A masszát 2 részre osztjuk, az egyik részhez hozzákeverjük a citromhéjat, a másik részhez a darált diót.

Egy tálban habbá verjük a maradék 2 db tojásfehérjét egy csipet sóval, krémesre keverjük a 2 db sárgáját 40 g kristálycukorral, hozzáadunk 20 g rizslisztet, amit előzőleg összekevertünk a sütőporral és a 20 g kakaóval.

A tepsiben (37x27 cm) lévő sütőpapírt vajjal megkenjük, majd a citromhéjjal összekevert masszát műanyagzacskóba töltjük, a zacskó csücskét levágjuk, és átlósan csíkokat nyomunk a sütőpapírra úgy, hogy kisebb közöket hagyunk a csíkok között. Amikor a citromhéjas massza elfogyott, ugyanígy járunk el a diós masszával, majd a maradék üres részre a kakaós masszából nyomunk csíkokat. 180 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt megsütjük. Ne süssük túl, mert nem fogjuk tudni föltekerni, törni fog.

A krémet megszórjuk a lecsöpögtetett mazsolával és a mogyoróval, majd ismét föltekerjük. Tálra tesszük, és minimum 60 percre, de inkább egy egész éjszakára betesszük a hűtőbe. Másnap szeletekre vágva, tejszínhabbal és csokoládémártással kínáljuk, amihez az étcsokit felolvasztjuk a tejszínnel és egy kevés cukorral.