麻婆南瓜
Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen
麻婆不豆腐換南瓜！
栗子南瓜體型小方便一次煮完，果肉質地綿密口感鬆軟帶有淡淡栗子香。
是低GI營養價值高的好食材，先蒸熟再跟炒香的肉燥煨煮，10分鐘就能完成的下飯菜。
雨天退散 🌧️ 酸甜辣夏日開胃料理
#2026Cookpad金圍裙
麻婆南瓜
麻婆不豆腐換南瓜！
栗子南瓜體型小方便一次煮完，果肉質地綿密口感鬆軟帶有淡淡栗子香。
是低GI營養價值高的好食材，先蒸熟再跟炒香的肉燥煨煮，10分鐘就能完成的下飯菜。
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
●栗子南瓜價格很親切一顆20元也耐放，刷洗後順紋切塊，放在能放電鍋蒸的深盤或碗，電鍋外鍋200ml淨水蒸至跳起。
- 2
●豬絞肉選漂亮前腿部位口感較軟嫩洗過細絞。●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末；老薑刷洗乾淨切片再切末。●豆瓣醬用有辣的所以就不再加胡椒粉才不會太辣。●煮過很多次蠔油跟搭配的豆瓣醬份量可以抓準了。●鍋小火不用放油，將(豬絞肉)均勻鋪平上面撒上(薑蒜末)小火，蓋鍋煎5分鐘。●5分鐘到打開鍋蓋翻炒一下絞肉，炒到絞肉粒粒分明，油脂也收略收乾，這樣豬肉香氣才會出現。
- 3
●加進（調味料跟蒸南瓜生出的水）翻炒均勻絞肉跟醬汁燒滾融合。
- 4
●絞肉炒香再把(蒸熟的南瓜塊)加進來，翻拌讓南瓜塊沾到鍋中肉燥醬汁，再次蓋鍋煨煮3分鐘。●3分鐘到鍋中醬汁略滾，打開鍋蓋搖晃鍋子讓南瓜滋味更均勻，轉中火讓醬汁略收吃起來南瓜更入味，就完成啦。
- 5
用南瓜替代豆腐保留麻婆的靈魂，增添了南瓜的綿密口感。
小秘訣
選用豬前腿肉，肉質較軟，搭配薑蒜煸炒可去腥增香。
試做成品照
烹飪像變魔術，常練習享樂趣，採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活。從新手視角分享每步驟，用最家常食材完成料理，喜歡把平凡變身不凡感。FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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