ابتدا همه مواد را میگذاریم به دمای محیط برسه مخصوصا تخم مرغ وشیر باید به دمای محیط برسد

آرد وپودر کاکائو،بیکینگ پودر،،دارچین را با هم مخلوط کنید وسه بار الک کنید تا هوا بگیره برای پف وپوکی کیک وکنار بذارید

فر را با دمای ۱۷۵ روشن کرده تا داغ شود،،،،تخم مرغ ها + وانیل+ شکر ویک پنس نمک را ۵دقیقه با همزن دور تند بزنید تا کرم رنگ وکشدار شود سپس روغن را اضافه ۳۰ ثانیه بزنید بعد شیر اضافه کرده و۳۰وثانیه بزنید

سپس مخلوط آرد ،دارچین،بیکینگ پودر،دارچین ،پودر کاکائو که الک کردیم در چند مرحله اضافه و در حد مخلوط کردن هم بزنید کشمش وگردوخرد شده را باخیلی کم آرد مخلوط کرده واضافه کنید زیاد هم نزنید به اصطلاح پف کیک میخوابد😂

ته قالب کاغذروغن بندازید مواد را داخلش بریزید آهسته کف قالب را چند ضربه بزنید یا یک نخ دندون روی سطح موادکیک بکشید تا بعد پخت روی کیک قله ای نشود در فر بذارید به مدت ۱ ساعت بپزد

البته بسته به نوع فر ودما،،،زمان پخت کیک ها فرق میکند بهتر است برای تست پخت کیک یک خلال دندان در آن فروکنید اگر چیزی بهش نچسبید پخته وگرنه باید باز بهش کمی زمان بدهیم تا بپزد نکته مهم 👈قبل از ۳۰ دقیقه در فر را بازنکنید که پف کیک میخوابد

برای روی کیک هم از ترافل وسس شکلاتی که دستورش را براتون سنجاق کردم استفاده کردم نکته مهم👈 اگر قالب کیک کوچک باشدوسط کیک کمی خمیر میشود همیشه از قالبی استفاده کنید که دو سوم آن از مواد پر شود وفضای خالی برای پف کیک داشته باشد ،،،نوش نگاه مهربانتان🌺🌺🌺