A májat lecsepegtetjük és tenyérnyi nagyságú vékonyra vágjuk.. szerecsendió csipetnyit teszünk rá.. Minden szelet májat kissé beirdalunk vagy közepén végig óvatosan bevágjuk -- ettől nem ugrik össze.. félre tesszük..

Burgonyát tisztítjuk meg és nagyobbakra kockázzuk össze.. sós vízben megfőzzük.. majd leszűrjük..

A vöröshagyma héját levágjuk - élére fordítjuk és vastagabb karikákra vágjuk.. Kevés vajon serpenyőbe tesszük és fedő alatt el kezdjük pároljuk..

Az almát héjastól használjuk csak csummáját magját szedtem ki közepén.. Karikákra vágjuk és citromos vízbe rakom..

A megfőtt burgonya főző levét leöntjük és fedő alatt félre tesszük..

A párolt vöröshagymát serpenyőbe középre keverjük össze -- körbe szélére sorba rakjuk az almákat.. Kissé enyhén sózzuk.. Kevés fehér bort adjunk tetejére.. Fedjük le és kis lángon süssük meg.. Nekem jó sok levet engedett - így fedő nélkül nagy lángon lekaramellizáltam..

Nem szabad keverni az a cél hogy alma maradjon egyben..

A hagyma teljesen össze sült a közepén.. Csipetnyi sót raktam rá..

Máj sütéshez sertés zsiradékot gázra kis lángra raktam.. Ahogy melegszik a borsozott szeletelt májat beleforgatom teljeskiőrlésű lisztbe és utána raktam sülni..

Először fedő alatt és nem nagy lángon..! Át kell sülnie.!

Akkor lesz puha a máj ha megszurjuk és nem véres víz jön ki..! (nálunk teljesen átsülve szeretjük)

A máj széle kissé ropogós lesz - de az vissza fog puhulni.. Sütés után az összeset - még forrón hintsük meg sóval.. !.!

Tálalás.. először burgonyát - melléje párolt alma és hagyma - melléje a sült máj..