گوجه فرنگی ها را بشویید و قسمت سر آنها را با خلال دندان چند سوراخ کنید.

گوجه ها را داخل شیشه بچینید سعی کنید کاملا فشرده و کنار هم باشد.

سپس روی آن ها آب جوش بریزید و بگذارید ۳۰ دقیقه بماند.

بعد از نیم ساعت آب داخل گوجه ها را داخل قابلمه ای بریزید (این کار هم باعث ضدعفونی شدن‌گوجه ها میگردد هم میزان آب مورد نیاز مشخص میشود)و به آن نمک و فلفل و برگ بو و میخک و شکر را به آن اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید،سرکه را اضافه کنید.

سیر را داخل شیشه بچینید و مایع را روی گوجه ها بریزید و پر کنید و در آن را محکم ببندید و به صورت برعکس قرار دهید و بگذارید ۲۴ ساعت بماند.