ابتدا آرد سفید و بکینگ پودر را سه بار الک کنید.

یک قاشق از آرد را ‌کنار بزارید.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.

سفیده تخم مرغ ها را با دور تند همزن برقی بزنید،وقتی کف کرد ۱/۳ مقدار شکر را به سفیده اضافه ‌کنید و تا زمانی که سفیده کاملا فرم بگیرد و از کاسه نریزد هم بزنید و کنار بگذارید.

زرده های تخم مرغ را با وانیل و باقیمانده شکر با دور تند همزن به خوبی هم بزنید تا کرمی وحجمش چند برابر شود.

روغن مایع و ماست را اضافه کنید و در حد یکدست شدن با دور کند همزن هم بزنید (حدود ۳۰ ثانیه).

سفیده فرم گرفته را طی سه مرحله به مواد زرده اضافه کنید و به آرامی از یک جهت هم بزنید.

آرد را طی سه مرحله به مواد تخم مرغی اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.

حالا خمیر را در کاسه های جداگانه به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.

به یک قسمت پودر کاکائو و پودر دارچین الک شده را اضافه و هم بزنید..به یک قسمت پودر نارگیل اضافه کنید و هم بزنید..به قسمت آخر هم زعفران دمکرده غلیظ و گلاب و یک قاشق غذاخوری آرد سفید که اول کار جدا کرده بودید رو اضافه کنید.

اگر از قالب ساده استفاده می کنید کف آن را کاغذ روغنی قرار دهید ولی اگر از قالب میان تهی یا طرح دار استفاده می کنید آن را با کره سرد چرب و آردپاشی کنید.

از وسط قالب خمیر زعفرانی و وسط آن خمیر دارچینی و روی آن خمیر نارگیلی بریزید،سپس همین‌ مراحل را مجدد تکرار کنید تا مایه کیک‌ تمام شود،و با کمک‌ سیخ چوبی روی آن را طرح می‌اندازیم.

حالا قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد.