香煎豆腐肉餅
北美liuliu @liuliu_usa_kitchen
#安心餐桌
活動日期：8/1 ～ 8/31
本週是第四週，分享你最想推薦給廚友的一道料理，把這份安心與美味傳遞給更多人。
自從家人都邁入一甲子以上年齡，就減少吃油炸料理，冰箱有豆腐&豬里肌肉就來盤香煎豆腐肉餅，油是用耐高溫的酪梨油來煎，吃也安心些；本週就推薦給廚友們這一道料理香煎豆腐肉餅，不僅能減少熱量攝取，豆腐飽滿的水分還能讓肉餅保持外脆內軟、鮮嫩多汁的極佳口感，非常適合大人與小孩。
香煎豆腐肉餅
#安心餐桌
活動日期：8/1 ～ 8/31
本週是第四週，分享你最想推薦給廚友的一道料理，把這份安心與美味傳遞給更多人。
自從家人都邁入一甲子以上年齡，就減少吃油炸料理，冰箱有豆腐&豬里肌肉就來盤香煎豆腐肉餅，油是用耐高溫的酪梨油來煎，吃也安心些；本週就推薦給廚友們這一道料理香煎豆腐肉餅，不僅能減少熱量攝取，豆腐飽滿的水分還能讓肉餅保持外脆內軟、鮮嫩多汁的極佳口感，非常適合大人與小孩。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
食材準備:洗&切。1)板豆腐用廚房紙巾包裹，壓上重物靜置 10 分鐘排出多餘水分。2)豬里肌切丁入滾水汆燙後沖洗瀝乾備用(此步驟是去豬肉腥味)。3)蔥切蔥花、蒜切末、薑切末、洋蔥切丁，備用。
- 2
將蔥花、蒜末、薑末放入調理機裡打碎些，再放備用肉丁&洋蔥丁及醬油大&白胡椒調味料打勻。
- 3
把調理機裡的肉餡放入大碗中，將去水後的板豆腐用手捏碎加入肉餡中，再倒入蓮藕粉&蛋，用手抓勻、摔打幾下增加彈性，再用筷子順著同一個方向攪拌至肉質產生黏性（上勁）。
- 4
手上沾少許油，抓取適量肉餡在雙手間來回拍打排出空氣，揉成圓球後輕輕壓扁成餅狀。熱鍋倒入酪梨油，轉中火放入肉餅。慢火煎至一面金黃（約 2~3 分鐘）後翻面，接著蓋上鍋蓋轉小火悶煎約 3~4 分鐘，確保內熟外香。
- 5
兩面皆呈現金黃焦香即可起鍋裝盤&擺奇異果切片擺盤飾。
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