मक्की रोटी और सरसों का साग
#CA26
#week23
#रोटी सब्जी स्पेशल
#मक्की रोटी और सरसों साग
गरमा-गरम मक्की की रोटी के साथ सरसों का साग… इसका स्वाद ही कुछ अलग होता है। मक्की के आटे से बनी कुरकुरी और स्वादिष्ट रोटी, ऊपर से देसी घी और साथ में मसालेदार, खुशबूदार सरसों का साग ये पारंपरिक पंजाबी खाना हर किसी को पसंद आता है।सरसों के साग में सरसों के पत्तों के साथ मेथी,पालक और बथुआ जैसी हरी सब्जियों का स्वाद मिलाकर इसे धीमी आँच पर पकाया जाता है। ऊपर से मक्खन या देसी घी डालकर गरमा-गरम परोसें।
घर के बने सफेद मक्खन, गुड़ और प्याज़ के साथ मक्के की रोटी और सरसों का साग की थाली पूरी हो जाती है। अगर आपको भी पारंपरिक देसी खाना पसंद है, तो यह पंजाबी स्वाद वाली थाली जरूर बनाकर देखें।
मक्की रोटी और सरसों का साग
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#मक्की रोटी और सरसों साग
गरमा-गरम मक्की की रोटी के साथ सरसों का साग… इसका स्वाद ही कुछ अलग होता है। मक्की के आटे से बनी कुरकुरी और स्वादिष्ट रोटी, ऊपर से देसी घी और साथ में मसालेदार, खुशबूदार सरसों का साग ये पारंपरिक पंजाबी खाना हर किसी को पसंद आता है।सरसों के साग में सरसों के पत्तों के साथ मेथी,पालक और बथुआ जैसी हरी सब्जियों का स्वाद मिलाकर इसे धीमी आँच पर पकाया जाता है। ऊपर से मक्खन या देसी घी डालकर गरमा-गरम परोसें।
घर के बने सफेद मक्खन, गुड़ और प्याज़ के साथ मक्के की रोटी और सरसों का साग की थाली पूरी हो जाती है। अगर आपको भी पारंपरिक देसी खाना पसंद है, तो यह पंजाबी स्वाद वाली थाली जरूर बनाकर देखें।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले सरसों के पत्ते, बथुआ के पत्ते,मेथी के पत्ते और पालक के पत्तों को अच्छे से साफ करके उसे चार-पांच बार धो लेंगे और एक कुकर में सारे पत्ते डालेंगे और उसमें लहसुन, हरी मिर्च,नमक, कद्दूकस किया हुआ अदरक 1 कप पानी डालकर डालकर 7-8 सीटी लगा देंगे
- 2
कुकर ठंडा होने पर अब हम एक कलछुल या रई की सहायता से खूब अच्छे से साग को लगातार चलाते हुए घोंट लेंगें अब एक कढ़ाई में सारा साग पलट लेंगे और उसे मध्यम आंच पर पकने के लिए रखेंगे फिर इसमें चार बड़े चम्मच मक्की का आटा थोड़ा-थोड़ा डालते हुए चलाते रहेंगे और साग को चिकना कर लेंगे
- 3
अब तड़का पैन में तेल गर्म करेंगे और इसमें जीरा तड़काएंगे हींग डालकर फिर बारीक कटी प्याज डालेंगे और 1 मिनट के लिए चलाते हुए पका लेंगे फिर इसमें बारीक कटे टमाटर डालेंगे और हल्का नमक डालकर तड़के को 1 मिनट तक और पका लेंगे फिर साग के ऊपर ये तैयार तड़का लगा देंगे और साग बनकर तैयार है
- 4
अब मक्की की रोटी बनाने के लिए एक बर्तन में मक्की का आटा लेंगे फिर उसमें हल्का नमक मिला लेंगे और गर्म पानी से जितनी बार रोटी बनानी है उसे हिसाब से पानी डालकर उसे गूंधेंगे फिर गूंथे आटे से लोहे को हाथ में पानी की सहायता से गोल करते हुए दोनों हाथों की हथेली से चपटा करते हुए रोटी बना लेंगे
- 5
तवा गरम होने पर रोटी को तवे में रखेंगे और जब एक तरफ सीक जाए तब दूसरी तरफ पलट कर फिर हम आंच पर दिखाकर रोटी बना लेंगे
- 6
अब तैयार गरमा गरम रोटियां को साग के साथ बटर या घी लगाकर प्याज, हरी मिर्च और गुड़ के साथ खा सकते हैं
टिप्स
आप साग में हींग का प्रयोग तड़का लगाते समय कर सकते हैं।
साग आप अपनी इच्छानुसार लें सकते है।
हमने थाली में बेसन का शीरा मीठे के लिए रखा है आप गुड़ भी रख सकते है।
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