Setiap bulan Safar, tradisi "Apeman" rutin diadakan di Cirebon. Secara historis, tradisi ini diyakini telah ada sejak masa Kesultanan Cirebon pada abad 16, terutama berkembang dalam lingkungan masyarakat santri dan keraton. Dalam manuskrip kuno Cirebon yang tersimpan di lingkungan keraton Kacirebonan, terdapat catatan tentang pembagian apem oleh abdi dalem sebagai bagian dari ritual Rebo Wekasan yang diiringi doa bersama dan sedekah kepada fakir miskin sebagai simbol tradisi tolak bala.

Nah di Cirebon sendiri terdapat 2 jenis apem Safar. Ada yg dipanggang dengan cetakan, ada yg menggunakan daun. Yg menggunakan cetakan ini menurutku versi modernnya, karena yg lebih dulu muncul itu yg menggunakan daun. Untuk adonan, sebenarnya sama saja dengan apem kukus, namun tekstur apem panggang sedikit berkulit. Kalau saya pribadi lebih suka apem kukus dibandingkan apem panggang karena teksturnya lebih lembut & kenyal

Saya buat menggunakan tepung beras Rose Brand. Praktis, ga perlu rendam beras semalaman & repot cari tukang giling tepung. Hasil kue apemnya putih bersih & wangi

#Kami_Bandung2026
#CookpadCommunity_Bandung