بیسکاتی گردو

Name: بیسکاتی گردو
Yield: ۶ نفر
Cuisine: ایرانی
Ingredients: 85 گرم کره هم دمای محیط; 2 عدد تخم مرغ; 1/5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر; 1 قاشق غذاخوری زست لیمو یا پرتقال; 150 گرم شکر; 240 گرم آرد; 1/4 قاشق چایخوری نمک; 1 قاشق چایخوری وانیل; 50 الی 100 گرم گردو خرد شده(من 70 گرم زدم); 1 قاشق شیر; چند قطره زعفران

Safura Dabiri @safura_dabiri

بیسکاتی (به انگلیسی : biscotti) ، بیسکویت بادام سنتی ایتالیایی است که بافتی ترد و برشته دارد و معمولا در کنار نوشیدنی های گرم سرو می شود .ایتالیایی ها علاقه دارند قبل از خوردن بیسکاتی را داخل نوشیدنی داغ فرو ببرند تا نرم شده و طعمش بهتر در دهان حس شده و خوشمزه تر شود. بیسکاتی دو مرحله پخت دارد و بافتش ترد و کرانچی است. با استفاده از ترکیب مغزهای دلخواه در خمیر بیسکاتی میتوانید بیسکاتی بادام ، بیسکاتی پسته ، بیسکاتی فندق یا بیسکاتی گردو داشته باشید.
#کوک_اسنپ
@ala_cook

بیشتر

بیسکاتی گردو

Safura Dabiri @safura_dabiri

ذخیره شد

چاپ

مواد لازم

۴۵ دقیقه

۶ نفر

85 گرمکره هم دمای محیط
2 عددتخم مرغ
1/5 قاشق چایخوریبیکینگ پودر
1 قاشق غذاخوریزست لیمو یا پرتقال
150 گرمشکر
240 گرمآرد
1/4 قاشق چایخورینمک
1 قاشق چایخوریوانیل
50 الی 100 گرمگردو خرد شده(من 70 گرم زدم)
1 قاشقشیر
چند قطرهزعفران

ذخیره شد

مراحل تهیه

۴۵ دقیقه

1

کره هم دمای محیط رو به همراه شکر با هم زن بزنید تا پوک شود سپس تخم مرغ ها و وانیل و زست پرتقال را لیمو را اضافه کرده و مجدد خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود
2

آرد و نمک و بیکینگ پودر را الک کرده به مواد بالا اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود در انتها گردو را اضافه کرده و مخلوط کنید
3

بهتر هست در این مرحله خمیر را به مدت حداقل نیم ساعت در یخچال استراحت بدهید حتما روی خمیر و بپوشونید ،هر چه خمیر شما سردتر باشه کمتر در فر پهن میشه ،سپس داخل سینی فر کاغذ نسوز بیاندازید و خمیر رو لوله ای شکل فرم‌داده (اندازه خمیر ۵ در ۴۰ سانت باشد)و روی سینی قرار بدید
4

فر و از قبل با دمای ۱۸۰ درجه(فرگازی)و ۱۶۰درجه(فربرقی)گرم کنید ،روی خمیر رومال بزنید ،من از ترکیب شیر و زعفران استفاده کردم و به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار بدید تا بپزه ،من پختش و با سیخ چوبی امتحان کردم،فن فر و هم روشن گذاشتم و نیاز به گریل نبود
5

سینی را از فر خارج کرده روی بیسکاتی را با یک پارچه نخی بپوشونید و اجازه بدید خنک بشه ، بعد با چاقو اره ای به قطر ۱/۵الی ۲ سانت برش زده و مجدد از پهلو روی سینی فر قرار بدید و با حرارت ۱۶۰ درجه به مدت حدودی ۱۰ دقیقه در فر بگذارید و سپس بیسکاتی ها رو برگردونید و مجدد ۱۰ دقیقه دیگه در فر قرار بدید تا هر دو طرفش برشته بشه
6

تقریبا بافتش چیزی شبیه نان سوخاری خودمونه ،ترد و شکننده است